CHEESECAKE DE MAÇA Ingredientes 2 xícaras de castanhas do pará ou resíduo do Leite de Castanha do Pará; 1/2 xícara de água; Suco de 1/2 limão; 2 maçãs; 1 xícara de farinha de trigo integral; 1/2 xícara de farinha de trigo branca; 5 colheres de sopa de água gelada; 1 colher de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal; 1 colher de chá de canela; 1 colher se sopa de melado de cana ou açúcar ou adoçante; Uma pitada de sal. Modo de Preparo Misture as farinhas, a água gelada, o óleo de coco, a canela, uma pitada de sal e o melado em um bowl e misture bem. A massa deve parecer massinha de modelar. Se estiver grudenta, adicione mais farinha. Cubra uma assadeira pequena ou forminhas menores com a massa e leve ao forno baixo por 15 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador as castanhas do pará com a água fria e o suco de limão. Se utilizar o resíduo, preferencialmente bata com 1/2 xícara do próprio leite de castanha-do-pará. O creme formado deve ser bem consistente e homogêneo. Retire as forminhas do forno e preencha com o creme de castanha-do-pará. Leve à geladeira. Pique as maças com casca em cubinhos. Leve ao fogo médio em uma frigideira com um pouco de melado. Quando todos os cubinhos estiverem caramelizados retire do fogo e cubra os mini-cheesecakes. Leve a geladeira e sirva frio. Rendimento: 4 mini-cheesecakes
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