RISOTO DE COGUMELOS Ingredientes: 1 1/2 xícaras de arroz arbório 15 cogumelos marrons médios 4 colheres de sopa de shoyo 2 dentes de alho triturados 2 colheres de sopa de levedura nutricional (para dar o sabor de queijo, opcional) 3 tomates italianos 1 colher de chá de manjericão seco 2 pitadas de pimenta preta 2 pitadas de sal (ajustar se necessário) 50ml de vinho branco seco (vegano) Modo de Preparo: Corte os tomates em duas partes e retire a parte de dentro (água e sementes). Pique em pedaços menores e adicione em uma panela. Na mesma panela adicione os cogumelos marrons fatiados e adicione aproximadamente 1/2 copo de água. Espere levantar fervura e adicione o molho shoyo, alho triturado, manjericão seco e a pimenta preta. Refogue por aproximadamente 4 minutos em fogo médio e adicione o arroz. Misture tudo por 1 minuto e se ainda houver líquido no fundo da panela, deixe cozinhando até secar. Quando a água tiver secado completamente adicione o vinho branco seco vegano, e vá mexendo até que todo o álcool tenha evaporado, aproximadamente 2 minutos. A primeira parte do risoto está pronta, agora vá adicionando água fervente aos poucos e mexa constantemente para que o arroz libere todo o seu amido, é isso que deixará ele extremamente cremoso. Repita esse processo quantas vezes for necessário até que o arroz esteja cozido. Não pare de mexer e não coloque muita quantidade de água por vez. O segredo é adicionar pouca água, mexer até a água secar e adicionar mais novamente. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o sal, mexa e prove. Ajuste o sal conforme o seu gosto Continue o processo até que o arroz esteja perfeitamente cozido. Geralmente o risoto fica pronto em 15 minutos a partir do momento que adicionamos a água fervente. Por último adicione a levedura nutricional que dará sabor e aroma de queijo parmesão no seu risoto de cogumelos. Fique à vontade para adicionar mais pimenta ou manjericão conforme o seu gosto. Prontinho, sirva quente e eu recomendo um vinho tinto, vegano claro, que vai muito bem com esse tipo de risoto! ♥
0 comments
0 comments