CACHORRO QUENTE VEGANO Ingredientes da salsicha: 300 grs. de pinhão cozido e descascados 100 grs. de castanha de caju 50 grs. de tofu defumado picado 1 alho poró picadinho (a parte branca e a verde) 1 colher (café rasa) de curry 1 colher (chá) de zattar gengibre em pó 1 colher (sopa) de extrato de tomate ou 2 colheres (sopa) de molho 2 colheres de polvilho azedo 1 alho picadinho 1 colher (sopa) de azeite temperos a gosto (pimenta, páprica defumada, etc) sal a gosto 1 colher (chá) de agar-agar ½ xícara de água Modo de fazer: Coloque as castanhas para hidratarem por 30 minutos, escorra e reserve. Numa panela refogue o alho poró, acrescente os temperos, o alho e depois acrescente o extrato, deixe refogar bem e desligue. Bata num processador os pinhões, tofú, as castanhas, depois acrescente o refogado de alho poró com os temperos e se necessário junte ½ xícara de água para processar bem (a massa deve ficar bem homogênea). Transfira a massa para uma panela, junte o polvilho e leve ao fogo, cozinhe até desgrudar da panela. Reserve. Misture o agar-agar com a água, leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos, misture a massa reservada. Modelar as salsicha enrolando-as num filme plástico, leve a geladeira por no mínimo 4 horas. Grelhar as salsichas numa frigideira com um fio de óleo. Molho: ½ cebola picada 1 dente de alho 1 xícara de suco de tomate Sal e pimenta a gosto 1 colher de chá de melado. Montagem: Pão Maionese vegana Salsicha Alface Tomate Molho Batata palha
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