Você tem dúvida na hora de escrever essas palavras? São parecidas, mas cada um tem o seu sentido. Demais é advérbio de intensidade equivalendo a muito, excessivamente, ou pronome indefinido correspondendo aos outros. Ex.: "Os demais atletas deverão ser convocados na próxima semana." De mais opõe-se a de menos. Ex.: "Havia talheres de mais sobre a mesa."
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