MAIONESE DE ALHO / PÃES DE ALHO Ingredientes: 50g batata inglesa (aproximadamente 1/2 xícara de batata picada ou 1 batata média) 1 xícara (de chá) de leite de amêndoas, amendoim ou soja bem gelado 1 dente de alho grande sem o miolo 1 colher (de sopa) de vinagre branco Sal a gosto (geralmente uso 1/2 colher de chá) Óleo vegetal (milho, girassol, soja, canola, azeite de oliva) – cerca de 3/4 de xícara 1 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas (opcional – para a maionese verde) Pães do tipo francês (opcional – para os pães de alho) Modo de preparo: Antes de tudo, cozinhe a batata inglesa até ficar bem macia. Espere ficar em temperatura ambiente e coloque em um liquidificador, juntamente com o leite de amêndoas gelado. Se possível, deixe no freezer por uns 20 minutos antes de preparar a maionese. Adicione o alho sem o miolo, o vinagre branco, tempere com sal a gosto e bata bem em velocidade rápida. Assim que a mistura estiver uniforme, comece a acrescentar o óleo vegetal em um fio fino, mantendo liquidificador ligado na velocidade rápida. Quando começar a encorpar, diminua a velocidade e continue com o fio de óleo, até a mistura estar bem cremosa. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.Se quiser fazer uma maionese verde, adicione ao creme salsinha e cebolinha picadas; geralmente uso 1 xícara. Está pronto! Pães de alho: Para fazer os pães de alho, faça cortes na superfície de pães do tipo francês ou outros de sua preferência. Passe a maionese nos cortes e na superfície, geralmente uso cerca de 2 colheres de sopa por pão. Salpique orégano ou ervas finas e leve para assar por cerca de 15 minutos em forno baixo (180ºC) ou até ficarem douradinhos. Dicas: - Há um tempo atrás, eu ensinei uma maionese, foi um dos primeiros vídeos. Fazer maionese, ainda mais vegana, não é muito fácil, ela pode acabar ficando líquida demais e não pegar ponto. Por isso é importante seguir as dicas, as quantidades e tipos de ingredientes sugeridos. Também é importante utilizar um liquidificador com pelo menos 2 velocidades (uma rápida – pra bater tudo rapidamente, até encorpar, e depois diminuir para ficar mais fácil de ver o ponto da maionese). - Use um leite bem gelado, que pode ser de amêndoas, amendoim ou soja. Já recebi versões da outra maionese que ensinei aqui com leite de coco caseiro eleite de aveia (não muito grosso), mas não tive chance de testar. - A batata inglesa está sendo utilizada pra diminuir a quantidade de óleo, quem me deu essa dica foi a leitora Paula Roberta. Não testei com batata doce, mandioquinha ou inhame, mas pode ser que dê certo. - Se quiser, pode fazer essa maionese com azeite, só que recomendo que use um azeite bom, senão sua maionese vai ficar com sabor forte. - Você também pode colocar o óleo e depois que a maionese começar a encorpar, adicionar o azeite. - Você pode usar essa maionese em salada de macarrão, salpicão, pode passar sobre tortas e pães pra dar uma corzinha. - Essa receita rende bastante, cerca de 2 xícaras de maionese, que pode ser guardada em um pote bem fechadinho na geladeira por até uma semana. - Existe pão francês vegano. Sugiro que se informe com o estabelecimento a composição do mesmo.
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