TRUFAS AMERICANAS DE NOZES E AMÊNDOAS INGREDIENTES 1 xícara de amêndoas 1/2 xícara de nozes pecan 6 tâmaras sem caroço 1/3 xícara de côco ralado 3 colheres de sopa de cacau em pó 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 1 pitadinha de sal 1/2 xícara de amêndoas sem casca picadas para enrolar as trufas PREPARO Coloque as amêndoas de molho em água filtrada por mais ou menos 4 a 5 horas. Faça o mesmo com as nozes.  Use recipientes de vidro para este processo. Tampe e conserve na geladeira.  Passado o tempo indicado para demolhar, escorra  bem a água conservando apenas o solido nos dois casos.  Comece processando as amêndoas e as nozes adicione as tâmaras uma a uma batendo sempre.  Por ultimo adicione o coco e o cacau. ATENÇÃO: Tenha o cuidado de remover o caroço das tâmaras antes de colocar no processador! Processe até obter uma massa homogênea tendo o cuidado de não processar muito para conservar um pouco da crocância das nozes e amêndoas. Faça um teste. Pegue uma pequena porção da massa processada e veja se consegue modelar, se está bem agregada. Caso não estiver, adicione mais tâmaras até conseguir chegar ao ponto desejado. Uma tâmara a mais pode ser suficiente. Remova esta mistura do processador e coloque em um prato fundo. Misture bem ate conseguir agregar os ingredientes na massa. Molde as bolinhas do tamanho desejado e passe nas amêndoas picadas colocadas em um prato separado. Depois disto coloque as trufas em um prato com tampa forrado com papel vegetal. Cubra e conserve na geladeira. Elas se mantem fresquinhas por 3 ou 4 dias. Depois disto, se sobrar, você pode congelar por no máximo 30 dias e me enviar alguns docinhos. ;)
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