QUEIJO DE AMÊNDOAS COM ERVAS E PÁPRICA INGREDIENTES: 1 xícara e meia de água fria 5 colheres de chá de ágar ágar em pó 1/2 xícara de resíduo do leite de amêndoas  suco (sumo, caldo) de limão a vontade 1 dente de alho pequeno 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de Nutritional Yeast (opcional) 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem ervas aromáticas a seu gosto ( páprica, salsinha desidratada... etc) pimenta (de preferencia moída na hora) a seu gosto PREPARO: Comece preparando o prato onde vai colocar o queijo depois de pronto. Use um pirex de vidro no formato que preferir. Não coloque o queijo para modelar em recipiente de plástico. Pode usar louça, vidro, ou qualquer outro material menos metal e plástico para modelar e armazenar o queijo. Unte este recipiente com azeite de oliva extra virgem e coloque as ervas e temperos que desejar no fundo do prato acomodando bem.  Você pode dar uma giradinha no prato para espalhar as ervas.  Reserve e comece a preparar a receita do queijo. Em uma panela pequena coloque a água fria e misture o agar-agar até dissolver bem. Ligue o fogo e mexa sempre ate ferver.  Quando levantar fervura conte dois minutos, desligue o fogo e remova a panela da boca do fogão. Ligue o liquidificador de novo e adicione o ágar-ágar recém tirado do fogo (tem que se rápido, lembre-se de que o ágar-ágar endurece muito rapidamente), bata bem ate misturar e acrescente o limão e o azeite. A quantidade do limão fica a seu gosto.  Coloque no recipiente de vidro que foi previamente untado e preparado com as ervas e temperos. Tampe e leve a geladeira para tomar consistência e deixe gelar bem antes de cortar.  Sirva gelado acompanhado de torradinhas ou crackers. Este queijo pode ser fatiado, mas não pode ser ralado. É um queijo cremoso de consistência mais firme. PARA O QUEIJO: Coloque o resíduo solido do leite de amêndoas e o alho no liquidificador. Acrescente o sal e pimenta do reino caso for utilizar, na quantidade de sua preferencia. Eu aconselho a usar menos temperos de inicio e adicionar mais caso for necessário.  Se for utilizar o Nutritional Yeast  coloque também no liquidificador.  Bata os ingredientes colocados no liquidificador e reserve. O Nutritional Yeast é um ingrediente opcional  e não faz muita diferença no resultado da receita a não ser no sabor. Por ter um delicioso sabor acastanhado que lembra o queijo, o Nutritional Yeast é especial para preparar receitas veganas, mas você não tiver, não se preocupe, a receita vai dar certo, e basta que você tempere bem para que o queijinho fique muito saboroso.
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