PAVLOVA VEGANA (merengue coberto com creme de coco, chocolate e frutas) Quem achou que nunca mais comeria suspiro (merengue)??????? INGREDIENTES PARA O SUSPIRO (merengue) 1 colher de sopa de proteína de soja isolada 1 colher de chá de goma xantana 1 xícara de açúcar confeitaria (para glacês) peneirado 6 colheres de sopa de água MODO DE PREPARO Na batedeira, misture a água e a proteína de soja isolada até desmanchar totalmente, batendo na potência máxima. Isso evita que fique com pedacinhos de soja na goma. Acrescente a goma xantana e bata, ainda em potência máxima por alguns minutos. Vai virar uma goma mesmo. Vá acrescentando o açúcar, de colher em colher e esperando que se dissolva. Desligue. A goma estará grudada, praticamente toda, na pá da batedeira. Em uma assadeira forrada com papel próprio para forno, coloque a mistura, formando uma bola. Tente deixar um buraco no meio, onde colocará o recheio depois de assada. Leve ao forno a 130 °C ou o mais baixo possível por cerca de 1 h 15min. Desligue e deixe esfriar. Para o recheio, você pode usar o que quiser, pode ser chantilly vegano, algum creme de tofu ou de nozes... Enfim, o que achar mais interessante. Não acrescente açúcar, porque o suspiro já é doce demais e o creme ajuda a equilibrar isso. INGREDIENTES PARA RECHEIO 2 xícaras de leite de coco 90g de chocolate meio amargo vegano 3 colheres de amido de milho cheias MODO DE PREPARO Junte o leite e o chocolate. Leve ao fogo até derreter o chocolate. Dissolva o amido em um pouquinho de água e junte ao leite. Deixe que engrosse bem. Leve à geladeira. Depois que o suspiro estiver frio, coloque o creme no buraco que fez, enfeite com frutas diversas, salpique coco ralado e sirva.
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