TORTA DE SORVETE DE MORANGO Ingredientes para a crosta: 2 xícaras de oleaginosas a gosto (uma mistura de amêndoas, nozes e castanha de caju) 20 tâmaras sem caroço Ingredientes para a cobertura: 3 xícaras de morangos (1 1/2 bandeja) 1 litro de leite de coco 1/2 xícara de óleo de coco derretido 1/2 xícara de açúcar cristal Modo de Preparo: Comece preparando a crosta colocando as tâmaras de molho em água morna por cerca de 15 minutos. Coloque as oleaginosas em um processador e triture bem até obter pedaços pequenos. Se necessário, desligue o processador de vez em quando e raspe a lateral com uma colher. Escorra a água das tâmaras e coloque no processador junto com as oleaginosas. Triture bem até obter uma farofa grossa e pegajosa. Transfira a mistura para uma fôrma (usei uma de 23 cm de diâmetro com fundo falso). Cubra todo o fundo e um pouco das laterais pressionando a mistura com as pontas dos dedos. Certifique-se que esteja bem vedado a lateral com a crosta para não escorrer a cobertura, caso esteja usando uma fôrma com fundo falso. Reserve a crosta e prepare a cobertura. Em um liquidificador adicione todos os ingredientes. Bata bem até ficar homogêneo. Transfira a mistura para a fôrma e leve ao congelador por no mínimo 4 horas, ou até congelar por inteiro. Retire do congelador pelo menos 10 minutos antes de servir. Conserve no freezer.
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