FOLHADO DE BATATA DOCE Ingredientes Recheio: 250g de batata-doce cozida no vapor. 200 ml de leite de coco 250 ml de água 3 cravos canela em pó a gosto açúcar a gosto (usamos 4 colheres, aproximadamente, do açúcar demerara, porque não gostamos muito doce) Modo de Fazer: Bata os ingredientes, com exceção do cravo no liquidificador. Despeje numa panela, acrescente o cravo e deixe cozinhar em fogo baixo. Cuidado para não quiemar o fundo. Se necessário, acrescente um pouquinho de água. Tire do fogo quando a mistura estiver grossa e com cheiro de especiarias. Espere esfriar e leve à geladeira. Nós fizemos um dia antes. O recheio fica mais durinho e fácil de utilizar. Ingredientes Massa Folhada: 2 xícaras de farinha de trigo 2/3 de xícara de água 1/3 de xícara de óleo (ou azeite) 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de fermento químico ou bicarbonato amido de milho Modo de Fazer: Aqueça a água e o óleo (atenção, só até amornar). Junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. Sove. Deixe esfriar. Polvilhe uma superfície com amido de milho. Abra a massa bem fina com um rolo sobre o amido. Polvilhe levemente amido de milho novamente sobre a massa aberta. Enrole a massa, formando um tubo. Corte o tubo em dois ou mais pedaços. Leve à geladeira para esfriar um pouco. Isso ajuda na hora de manusear. Fica mais fácil de abrir a massa bem fininha. (Você pode deixá-la em geladeira por até 2 dias, se quiser). Abra novamente a massa, achatando o tubo. Isso criará as folhas da massa folhada. Deixe bem fina. Corte em retângulos pequenos. Recheie e enrole na diagonal. Salpique açúcar e canela sobre os rolinhos. Leve ao forno, a 180°C, até dourar. Sirva.
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