CHUTNEY DE ABACAXI E CHUTNEY DE MANGA
Chutney de Manga:
2 mangas maduras cortadas em cubinhos (cerca de 1 xícara e meia)
1/3 de xícara (de chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (de chá) de gengibre ralado
1 colher (de chá) de pimenta dedo de moça picada
3 unidades de cravo da índia
1/3 de xícara (de chá) de açúcar mascavo, cristal ou demerara
4 colheres (de sopa) de vinagre de maçã
1/2 xícara (de chá) de água
1 pitadinha de sal
Chutney de Abacaxi:
1 pequeno ou cerca de 300g de abacaxi bem picado, sem o miolo
1/3 de xícara (de chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (de chá) de gengibre ralado
1 colher (de chá) de pimenta dedo de moça picada
3 unidades de cravo da índia
1/3 de xícara (de chá) de açúcar mascavo, cristal ou demerara
4 colheres (de sopa) de vinagre de maçã
1/2 xícara (de chá) de água
1 pitadinha de sal
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande ou média, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até obter uma espécie de geleia. Deixe a tampa semi tampada e procure mexer de vez em quando.
Se precisar, corrija o sal ou os outros temperos conforme o seu gosto.
O chutney de manga fica mais pastoso e uniforme, o de abacaxi é mais pedaçudinho.
Servimos com hambúrguer de feijão preto.
Está pronto!
Dicas:
Se você não gosta de pimenta, não precisa por, ou coloque metade da quantidade indicada e depois adicione mais, caso julgar necessário.
Sirva com hambúrgueres veganos, seitan, tofu, petiscos (como bolinhos, salgados, quibe frito, falafel) ou saladas.
A textura e sabor vão depender se a manga ou o abacaxi estão mais maduros ou doces; se a fruta estiver muito madura, pode ser que seu chutney fique mais docinho e com textura mais mole.
O chutney de manga tem uma textura mais cremosa, é mais facil pra por em lanches e servir com alguns pratos.
Além dos temperos usados, pode por curry, louro, páprica, mostarda, anis estrelado…
Guarde na geladeira em pote de vidro esterilizado por 1 semana.