CHUTNEY DE ABACAXI E CHUTNEY DE MANGA Chutney de Manga: 2 mangas maduras cortadas em cubinhos (cerca de 1 xícara e meia) 1/3 de xícara (de chá) de cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher (de chá) de gengibre ralado 1 colher (de chá) de pimenta dedo de moça picada 3 unidades de cravo da índia 1/3 de xícara (de chá) de açúcar mascavo, cristal ou demerara 4 colheres (de sopa) de vinagre de maçã 1/2 xícara (de chá) de água 1 pitadinha de sal Chutney de Abacaxi: 1 pequeno ou cerca de 300g de abacaxi bem picado, sem o miolo 1/3 de xícara (de chá) de cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher (de chá) de gengibre ralado 1 colher (de chá) de pimenta dedo de moça picada 3 unidades de cravo da índia 1/3 de xícara (de chá) de açúcar mascavo, cristal ou demerara 4 colheres (de sopa) de vinagre de maçã 1/2 xícara (de chá) de água 1 pitadinha de sal Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela grande ou média, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até obter uma espécie de geleia. Deixe a tampa semi tampada e procure mexer de vez em quando. Se precisar, corrija o sal ou os outros temperos conforme o seu gosto. O chutney de manga fica mais pastoso e uniforme, o de abacaxi é mais pedaçudinho. Servimos com hambúrguer de feijão preto. Está pronto! Dicas: Se você não gosta de pimenta, não precisa por, ou coloque metade da quantidade indicada e depois adicione mais, caso julgar necessário. Sirva com hambúrgueres veganos, seitan, tofu, petiscos (como bolinhos, salgados, quibe frito, falafel) ou saladas. A textura e sabor vão depender se a manga ou o abacaxi estão mais maduros ou doces; se a fruta estiver muito madura, pode ser que seu chutney fique mais docinho e com textura mais mole. O chutney de manga tem uma textura mais cremosa, é mais facil pra por em lanches e servir com alguns pratos. Além dos temperos usados, pode por curry, louro, páprica, mostarda, anis estrelado… Guarde na geladeira em pote de vidro esterilizado por 1 semana.
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