PATÊ DE GRÃO-DE-BICO
Ingredientes:
250 g de grão-de-bico cru;
1 folha de louro;
300 g de pão sírio pequeno;
½ xícara de azeite;
1/3 de xícara de água do cozimento do grão-de-bico;
3 colheres (sopa) de suco delimão-siciliano;
2 dentes de alho;
1 cebola pequena picada;
uma pitada de cominho em pó;
uma pitada de sal;
Pinoli e sementes de cominho a gosto;
Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho em água suficiente para cobrir os grãos por uma noite;
No dia do preparo, escorra a água e lave os grãos;
Transfira para a panela de pressão com água suficiente para cobrir o grão-de-bico, adicione o louro, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão;
Espere sair a pressão;
Em seguida, preaqueça o forno a 180 °C;
Corte os pães em quatro pedaços, transfira-os para uma forma coberta com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem ligeiramente;
Retire e reserve;
Quando a pressão sair, abra a panela e escorra os grãos, reservando a água para usar depois também em sopas, pastas, caldos e refogados;
Transfira os grãos para o liquidificador e bata com os demais ingredientes (reserve um pouco de pignoli e também das sementes de cominho);
Ponha em uma cumbuca e regue com um fio de azeite;
Decore com o pignoli e as sementes de cominho reservadas;
Mantenha na geladeira coberto com filme de PVC até servir;
Sirva com as torradinhas de pão sírio.