SOPA DE FEIJÃO COM MOSTARDA
Ingredientes:
2 xícaras de feijão-preto;
4 xícaras de água;
2 folhas de louro;
½ maço de mostarda picado;
um fio de azeite;
2 dentes de alho ralados;
1 cebola roxa pequena picada;
Sal, pimenta-do-reino moída, louro em pó e cominho em pó a gosto;
2 talos de cebolinha verde picada.
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir os grãos;
No dia do preparo, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão;
Cubra com a água, junte as folhas de louro e tampe a panela;
Cozinhe por 20 minutos, após a panela começar a chiar, ou até os grãos ficarem macios;
Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, descarte o louro e bata o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento;
Reserve;
Em seguida, lave bem a mostarda e deixe escorrer;
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem bem;
Tempere com o sal e a pimenta;
Ponha a mostarda e cozinhe por 5 minutos ou até murchar;
Adicione o feijão batido, tempere com o louro em pó, coloque mais sal (se necessário) e o cominho em pó;
Cozinhe por mais cinco minutos;
Sirva em seguida, decorada com a cebolinha picada.