SOPA DE FEIJÃO COM MOSTARDA Ingredientes: 2 xícaras de feijão-preto; 4 xícaras de água; 2 folhas de louro; ½ maço de mostarda picado; um fio de azeite; 2 dentes de alho ralados; 1 cebola roxa pequena picada; Sal, pimenta-do-reino moída, louro em pó e cominho em pó a gosto; 2 talos de cebolinha verde picada. Modo de preparo: Deixe o feijão de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir os grãos; No dia do preparo, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão; Cubra com a água, junte as folhas de louro e tampe a panela; Cozinhe por 20 minutos, após a panela começar a chiar, ou até os grãos ficarem macios; Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, descarte o louro e bata o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento; Reserve; Em seguida, lave bem a mostarda e deixe escorrer; Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem bem; Tempere com o sal e a pimenta; Ponha a mostarda e cozinhe por 5 minutos ou até murchar; Adicione o feijão batido, tempere com o louro em pó, coloque mais sal (se necessário) e o cominho em pó; Cozinhe por mais cinco minutos; Sirva em seguida, decorada com a cebolinha picada.
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