*ABOBRINHA COM SOJA* Ingredientes: 5 porções - 4 abobrinhas médias - 1 xícara de azeitona verde picada - 2 tomates sem pele e sementes picados - 2 colheres (chá) de adoçante culinário - 2 xícaras de água fervente - 1 xícara de PTS - 2 dentes de alho picado - 1 cebola média picada - 1 colher (sopa) de óleo de soja - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 1/4 de xícara de shoyu - 500 ml de molho de tomate temperado Modo de Preparo: Corte as abobrinhas em fatias altas. Retire a polpa preservando um fundo. Escalde rapidamente em água fervente e reserve. Cubra a proteína de soja com água fervente. Em seguida, escorra em uma peneira. Aperte a proteína contra a peneira para retirar o excesso de água e reserve. Refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente os tomates. Apague o fogo e adicione a azeitona e a salsinha. Acrescente a proteína e o shoyu e misture bem. Recheie as abobrinhas e coloque num refratário com um pouco do molho de tomate no fundo. Despeje o restante do molho em cima das abobrinhas. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
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