*CONCHIGLIONE RECHEADO* Ingredientes: Recheio 500g de tofu macio picado grosseiramente (para o creme de tofu) 1 xícara (de chá) de leite de amêndoas (para o creme de tofu) 1 dente de alho médio sem o miolo (para o creme de tofu) 1/2 colher (de chá) de sal (para o creme de tofu) 1 colher (de sopa) de azeite (para o creme de tofu) 4 dentes de alho grandes picados 1/2 xícara (de chá) de cebola picada 1 xícara (de chá) de alho poró picado 4 xícaras (de chá) de folhas de espinafre lavadas e picadas (um maço pequeno) 3 colheres (de sopa) de amido de milho misturadas com 1/2 xícara (de chá) de água Sal a gosto Molho Branco 2 dentes de alho picados 1/2 xícara (de chá) de cebola picada 2 xícaras (de chá) de leite de amêndoas 2 colheres (de sopa) de amido de milho misturadas em 1/2 xícara (de chá) de água Noz Moscada a gosto Sal a gosto Montagem 500g de macarrão conchiglione Salsinha picada a gosto Castanhas-do-Pará raladas a gosto Modo de preparo Antes de tudo, prepare o creme de tofu. Em um liquidificador, coloque o tofu macio picado, o leite de amêndoas, o dente de alho sem o miolo, a 1/2 colher de chá de sal e a 1 colher de sopa de azeite. Bata até obter um creme uniforme e reserve. Em uma panela em fogo médio coloque um fio de óleo e refogue os 4 dentes de alho picados e a cebola picada até ficarem levemente dourados. Acrescente o alho poró picado e as folhas de espinafre lavadas e picadas. Tempere com sal a gosto e refogue até o espinafre ficar levemente macio. Acrescente o creme de tofu e misture bem. Em seguida adicione a água misturada com o amido de milho. Misture, deixe engrossar e desligue. Prepare o molho branco. Em uma outra panela, coloque um fio de óleo e refogue o alho picado e a cebola picada até ficarem levemente dourados. Acrescente o leite de amêndoas, tempere com sal e com uma pitada de noz moscada ralada, misture e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o amido de milho misturado com a água. Misture, deixe engrossar e desligue. Cozinhe em água fervente com sal 500g de conchiglione até ficar al dente. Use as informações da embalagem para o cozimento do conchiglione. Escorra e coloque em uma bacia com água fria. Pré-aqueça o forno a 210ºC. Coloque metade do molho branco em uma travessa antiaderente e recheie cada um dos conchigliones. Disponha eles lado a lado e cubra com a outra parte do molho. Leve para assar por 10 minutos. Retire do forno e em seguida salpique salsinha picada a gosto por cima. Se gostar, salpique castanhas-do-Pará raladas para servir. UFA, está pronto!
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