Torta de Morangos Esta é uma receita mais complicada por ter etapas separadas para a produção. É composta por 5 camadas: um bolo de amendoas na base, um creme de baunilha no meio, uma geleia de morangos frescos, uma mousse de morangos em cima e por fim uma calda de chocolate amargo. Massa da Base: 100g de Amêndoas sem casca 1 colher das de sopa de leite em pó 2 colheres de Stevia em po 1 col de chá de fermento em pó 3 ovos Asse em forno 200 graus.ate corar. Desenforme e deixe esfriar. Creme de Baunilha: 1litro de leite coco 6 gemas peneiradas (reserve as claras para a mousse) 1 colher das de cafe de baunilha (essencia ou fava) 3 colheres de Stevia 1 folha de gelatina. Aqueca o leite de coco. Em uma tigela, adicione as gemas, o adocante e a baunilha e misture bem. Com uma concha, despeje lentamente o leite de coco dentro da tigela para "temperar" as gemas, mexendo bem para não cozinhar. Despeje a tigela com a mistura na panela mexendo em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo. Adicione a gelatina umedecida em água na panela apos 5 minutos. Guarde na geladeira até esfriar e endurecer. Geleia de Morango: 3 xicaras de morangos picados 3 folhas de gelatina umedecidas Adoçante liquido. Cozinhe os morangos em fogo baixo com a pectina por 15 minutos. Deligue o forno e adicione as folhas de gelatina. Misture bem e ponha na geladeira. Quando endurecida, bata na batedeira para ficar cremoso com 5 gotas de adoçante. Volte a geladeira. Mousse de Morangos: 1 colher da geléia de morangos 4 claras em neve 100ml de creme de leite fresco. 7 gotas de adoçante liquido. 2 folhas de gelatina umedecidas. Morangos picados Bata o creme de leite até virar chantilly, adiconando a geleia no final para colorir. Adicione o adoçante e a gelatina. Misture delicadamente a clara em neve com os demais ingredientes, adicionando por último os morangos picados. Calda de Chocolate: 1 barra de chocolate 70% cacau 3 colheres das de sopa de creme de leite 1 folha de gelatina umedecidas Derreta a barra de chocolate com cuidado no microondas. Adicione o creme de leite até virar uma calda brilhante. Por fim, com a mistura ainda quente, adicione a gelatina. Encorpore tudo e deixe esfriar antes de colocar sobre a torta para não derreter a mousse. Montagem: Em uma forma redonda e de fundo removível, pique os morangos na metade, colocando nas laterais do aro. Acomode o Bolo de Amêndoas no fundo- uma camada de 1cm de espessura- pondo um pouco de leite para umedecer. Por cima do bolo, espalhe o creme de baunilha. Por cima do creme, a geleia de morangos. Espalhe a mousse no final, alisando bem a superfície. Deixe no congelador por 10 horas. Desenforme a torta. Despeje a calda de chocolate fria por cima da mousse, bem no centro da superficie congelada e deixe a calda cobrir toda a parte de cima da torta. Enfeite com morangos. Deixe na geladeira até a hora de servir.
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