*Pão de hambúrguer: como escolher o melhor para a sua receita?* Quando pensamos em um hambúrguer, logo imaginamos aquela carne suculenta com um bom queijo derretido por cima, não é? Mas saiba que o pão de hambúrguer também é uma peça fundamental para compor a qualidade do prato. Ele pode fazer toda a diferença no conjunto! Há tipos de pães com diferentes texturas, sabores, aromas e formas. Eles podem acentuar o sabor do sanduíche de maneira geral — se você pretende abrir uma hamburgueria é fundamental saber com o que cada um deles combina. E então, quer saber como escolher o melhor pão de hambúrguer para a sua receita? Continue lendo este artigo e conheça alguns tipos, como o pão australiano e o pão brioche! *Pão australiano* O pão australiano é muito famoso em hamburguerias artesanais e gourmets. Seu aspecto é incomum para quem está acostumado com outros tipos de pães, como aqueles tradicionais vendidos em padarias, cuja massa é branquinha. Sabe o porquê? Por sua massa conter cacau em pó, mel e açúcar mascavo, a coloração do pão australiano é escura! Além disso, ele tem um aspecto rústico, uma massa bem macia e um leve sabor de mel, que traz o adocicado ao nosso paladar. Por ter características singulares, pode ser usado com: - molho barbecue picante; - onion rings; - costela bovina ou carne de cordeiro; - bacon; - alface e tomate. *Pão italiano* O pão italiano, considerado uma opção mais rústica, não é preparado com fermento biológico e sim com levain ou pré-fermento. Seu sabor característico o faz ser uma combinação perfeita com queijos do tipo gruyère e emmental; também encontra o equilíbrio com ingredientes como a rúcula, a abobrinha e o tomate. Confira algumas características desse pão: - crosta crocante e um pouco mais grossa; - interior macio; - sabor levemente azedo. *Pão ciabatta* A massa desse pão tem 70% de umidade, sendo a receita derivada do pão italiano, o qual possui 60%. Em decorrência disso, a massa fica muito mais leve e fermenta naturalmente. O miolo é macio e a crosta costuma ser crocante. Pelo sabor e textura que traz ao conjunto, esse pão de origem italiana é muito utilizado em hambúrgueres gourmets e se equilibra bem com: - ervas finas; - muçarela de búfala; - rúcula; - costela bovina; - abobrinha grelhada. *Pão brioche* A massa do brioche é leve e delicada e combina muito bem com carne bovina e bacon. Se você gosta de molhos agridoces, use-os para incrementar o sanduíche feito com esse pão, já que é uma combinação que se harmoniza. O pão brioche, de origem francesa, é um clássico da panificação e é recomendado para compor hambúrgueres artesanais e gourmets diversos. Sua coloração é amarelada em razão dos ovos utilizados na receita e o gosto da manteiga pode ser levemente sentido até o final da degustação. *Pão de hambúrguer americano* O pão de hambúrguer americano é um dos tipos mais tradicionais. Em razão disso, é facilmente encontrado e muito utilizado tanto por cozinheiros amadores quanto por chefs experientes. Seu sabor é considerado neutro e combina com todos os tipos de blends. Veja algumas opções que podem acompanhá-lo: - tomate; - alface; - cebola; - queijo muçarela; - molho de tomate. Como você pôde ver, há diferentes opções de pão de hambúrguer. Dependendo dos ingredientes utilizados, uma delas certamente servirá melhor do que outras e realçará o sabor do conjunto. Em muitos casos é recomendado passar um pouco de manteiga nas duas fatias e tostá-las em uma frigideira antes de montar o sanduíche, pois dessa forma você consegue bloquear a entrada do suco da carne no pão. Agora, se você quer conservá-lo, recomendamos mantê-lo em temperatura ambiente num local seco — use bolsas de pano ou sacos de papel para garantir a conservação por até uma semana nessas condições. E se você ainda não tem experiência com hambúrgueres, a nossa dica é: experimente diferentes blends, molhos e demais ingredientes com diferentes tipos de pães! _Inclusive, temos uma post aqui na comunidade que trata sobre como preparar os melhores blends de carne. Veja: https://hotm.art/temperos-hamburger_ *Participe da comunidade! * E então, já sabe qual é o melhor pão de hambúrguer para a sua receita? Ótimo! O que acha de ler nossos outros artigos sobre hambúrgueres e se aprofundar no assunto? Leia, curta e comente — queremos saber a sua opinião! Agora, conta pra gente: qual dos pães acima é o seu preferido e por quê?
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