=Hambúrguer de picanha= Considerada por muitos a protagonista dos churrascos, a picanha é uma carne nobre que também dá um gostinho especial ao seu lanche artesanal. Esse corte está localizado no início do coxão duro e geralmente conta com 1 quilo e 100 gramas de peso. Mas será que você já sabe como fazer hambúrguer de picanha? Se não, este artigo foi elaborado especialmente para você. Um bife de hambúrguer artesanal é mais suculento que os tradicionais por um simples motivo: além da carne ser fresca e de qualidade, mistura-se gordura a ela para garantir a textura e o sabor ideais. Ao utilizar a picanha obtemos algumas vantagens, como: a gordura utilizada pode ser da própria carne, o sabor conferido ao lanche é único e é um dos cortes que os brasileiros mais gostam! Ressaltamos aqui, porém, que muitos chefs concordam que um bom blend feito com acém, fraldinha, pescoço ou outros cortes menos nobres — junto com a quantidade certa de gordura (entre 15% e 20%) para dar sabor e liga à mistura — também fica delicioso e suculento. Como o alto custo da picanha é uma desvantagem para muitos. _Saiba quais são as melhores carnes para fazer hambúrguer antes de se dirigir ao seu açougue preferido: https://hotm.art/melhor-carne-hamburger_ Agora, se você realmente deseja provar um delicioso hambúrguer de picanha, confira a seguir as 3 dicas que preparamos para você fazer o seu! *1. Escolha a melhor forma de preparo* O preparo já começa no blend. Você tem a liberdade de escolher misturar a picanha com outro tipo de carne, com bacon ou apenas com a sua própria gordura. O importante é que o hambúrguer apresente a proporção certa entre carne e gordura para que a textura e a suculência se equilibrem e se destaquem logo na primeira mordida. Além disso, é importante que a carne seja fresca e moída na hora! A quantidade de gordura, como já mencionado, deve ser entre 15% e 20% do peso total do hambúrguer. Ou seja, para 1 quilo de picanha usamos cerca de 200 gramas de gordura. Um hambúrguer tradicional, daquele tipo servido em redes de fast-food, não é preparado visando esse cuidado com o blend, por isso perde tanto em sabor e suculência quando comparado às variedades artesanal e gourmet. Agora, defina o modo de finalizar o hambúrguer: você prefere chapa, grelha ou frigideira? Se o seu hambúrguer é um pouco mais alto, é recomendável usar a grelha; se ele for mais fino, prefira a frigideira ou a chapa. Veja algumas diferenças de cada método: Grelha: a brasa deixa a carne com aquele sabor defumado único; Chapa: com ela, é possível selar com mais facilidade as superfícies sem cozinhar internamente; Frigideira: não retém tanto calor quanto a chapa, mas com ela também é possível obter um ótimo resultado. *2. Conheça os temperos que mais combinam com a carne* Se você quer saber mesmo como fazer hambúrguer de picanha, deve saber também como temperá-lo corretamente. Uma técnica utilizada por chefs renomados é apenas salgar (ou temperar, de forma geral) a carne na hora de fritar, grelhar ou chapear, para que não fique desidratada. É quase unanimidade entre eles o fato de que o verdadeiro hambúrguer recebe poucos temperos; geralmente se contentam apenas com o sal e a pimenta-do-reino moída na hora, nada mais. No entanto, nada impede que você experimente novos sabores utilizando outros ingredientes, como: - salsinha; - cebola; - cebolinha; - cominho; - variedades de pimenta; - alho etc. No final, quem manda é o seu paladar! *3. Recheie o seu hambúrguer* Hmm, só de pensar em um hambúrguer de picanha recheado com queijo gouda, emmental ou até mesmo muçarela já ficamos com água na boca, não é? Também podemos utilizar outras opções, como o queijo de cabra e o cheddar. O comum é colocar o queijo por cima da carne minutos antes de retirá-la do fogo. Muitos utilizam uma tampa pequena de panela ou qualquer outro utensílio para tampar o hambúrguer e fazer o queijo derreter mais rápido. Porém, há um problema nisso: o vapor liberado nesse processo pode acabar cozinhando o hambúrguer. O recomendado é utilizar um abafador para cobrir a carne cerca de 1 minuto e 30 segundos antes dela chegar ao ponto ideal. Outra opção é já rechear o hambúrguer com o queijo de sua preferência. Para isso, separe duas porções cruas de carne, coloque o queijo no meio e una essas duas porções com a mão, apertando bem. Depois, é só finalizar o hambúrguer numa chapa, grelha ou frigideira. Só não esqueça do tempero! Pronto, agora é só escolher o pão, os demais ingredientes e o acompanhamento de sua preferência. *Aproveite essa delícia!* Como você pôde perceber, é possível fazer um hambúrguer de picanha sem muitas dificuldades. Para garantir um sabor único, considere utilizar ingredientes frescos e de qualidade. _E o que acha de produzir o seu próprio pão artesanal? Confira também o passo a passo para a montagem do seu hambúrguer artesanal caseiro: https://hotm.art/hamburger-caseiro_ Temos um material completo te aguardando. E então, gostou do artigo? Agora você já sabe como fazer hambúrguer de picanha, não é mesmo? Esperamos que sim! O que acha de compartilhar com a gente qual é o seu hambúrguer preferido? Será que é o de picanha? Deixe um comentário!
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