=Batata frita crocante - 4 dicas para tornar o seu acompanhamento mais gostoso= Os registros históricos não chegam a um consenso sobre a origem da batata frita: os relatos mais antigos vêm da França, Bélgica e Espanha, mas não se sabe quem fez o primeiro prato de batata frita crocante e nem onde ele foi feito. Servido em várias redes de fast-food, restaurantes, hamburguerias e food trucks, esse é um dos melhores acompanhamentos para lanches, tanto pela sua popularidade e simplicidade no preparo quanto pelo seu sabor e preço de venda. Entretanto, é interessante conhecermos alguns truques e técnicas para que a batata frita fique realmente saborosa, sequinha e crocante. Pensando nisso, neste artigo abordamos 4 dicas para tornar as suas batatinhas mais gostosas. Quer saber qual é a melhor batata para fritar e qual é o melhor modo de preparo? Então continue acompanhando! *1. Escolha o melhor tipo de batata* Se você quer ter um acompanhamento realmente saboroso, deixe de lado as opções congeladas que encontramos no mercado e escolha você mesmo batatas frescas para preparar. Há diferentes tipos de batata, mas alguns são ideias para fritar: sugerimos comprar os que têm pouco amido, pois assim conseguimos um resultado mais sequinho. Confira três tipos recomendados: - Asterix (tem a casca rosada — não confunda com a batata-doce!); - Baraka (tem a casca bem suja de terra); - Batata-doce. *2. Entenda o que fazer antes de fritar* Primeiramente, lave bem as batatas! Principalmente se você pretende fazer aquele preparo rústico, no qual também se consome a casca. Hora de cortar: prefira tiras de espessura média para garantir a maciez por dentro e a crocância por fora — e lembre-se: independentemente da espessura ou da altura escolhidas, corte as tiras de maneira uniforme; assim, na hora da fritura, elas ficarão no mesmo ponto. Separe uma tigela com água e dentro dela coloque uma colher (sopa) de sal. Vá jogando as batatas já cortadas nesse recipiente, pois até você terminar todo o processo elas podem escurecer. Além disso, já coloque uma panela com água no fogo; quando estiver fervendo, jogue as tiras dentro dela e deixe por, no máximo, 10 minutos. Retire as batatas da água e as espalhe por cima de papel-toalha ou panos de prato para secarem. Enquanto isso, coloque o óleo para esquentar. *3. Saiba como fritar* Apesar de ser simples, muitos ainda não sabem como fritar batata. Antes de adentrarmos o tópico, damos uma dica: experimente utilizar azeite, pois esse óleo confere um sabor sutil e especial às batatas, além de ser uma opção mais saudável se comparada ao óleo tradicional. Agora, vamos aprender como fritar batata da maneira correta para termos um resultado bem crocante... A temperatura ideal do óleo, a princípio, é de no máximo 120°C — para obter essa temperatura, você pode utilizar um termômetro digital ou observar o óleo: quando perceber que há pequenas “ondas” no fundo da panela, espere por 2 minutos, deixando em fogo baixo, e depois coloque as batatas cortadas para fritar por 10 minutos. Retire da panela para deixá-las descansando por um momento. Agora, aumente a temperatura do óleo — o ideal é alcançarmos 180°C. Coloque as tiras novamente para fritar, dessa vez de 3 a 4 minutos ou até ficarem douradas. Desligue o fogo e deixe escorrer bem. Pronto, temos batatas macias por dentro e super crocantes por fora! Para o tempero, confira nossa sugestão: misture uma colher (chá) de páprica defumada e outra colher (chá) de páprica picante; se quiser, acrescente também mais uma colher (chá) de páprica doce. Junte sal e pimenta a gosto. *4. Escolha um acompanhamento para este acompanhamento* A batata frita é um dos acompanhamentos mais populares, como já sabemos. Comumente cortada e servida em tiras, ela vai muito bem tanto ao lado de um prato tradicional, como arroz, feijão e bife acebolado, quanto ao lado de um belo hambúrguer artesanal. No entanto, até esse acompanhamento pode ter acompanhamentos, como cremes e molhos diversos. Veja algumas opções: - maionese; - ketchup; - creme de alho; - mostarda; - molho parmesão; - molho chipotle; - cheddar etc. Depois de preparar suas batatinhas e escolher um dos cremes ou molhos elencados acima, é só saborear essa delícia! Enfim, neste artigo aprendemos como fazer batata frita crocante. Se você trabalha com culinária e pretende servir esse acompanhamento junto com hambúrgueres ou qualquer outro prato, certifique-se de escolher a melhor batata para fritar e um molho que combine com o conjunto. Além das fritas tradicionais, há algumas opções que também combinam muito bem com hambúrguer, como a batata canoa assada, a chips e a rústica. Vale a pena experimentar! E então, já sabe como fazer batata frita crocante? Pretende seguir nossas dicas e preparar esse acompanhamento em casa? Conta pra gente o resultado! _Como temperar o meu hamburger? Veja aqui: https://hotm.art/temperos-blend_
5 comments
5 comments