O que antes parecia ser só um matinho, hoje ganhou status no prato brasileiro: são as PANCs ou Plantas Alimentícias Não Convencionais. Nos mercados e feiras, elas já passam a ser conhecidas e requisitadas, além de estampar o cardápio de muitos restaurantes. Sabe as plantas que estão nos canteiros das ruas, nas praças e até em nosso quintal? Muitas têm enorme potencial nutritivo - os poucos estudos que existem mostram que elas são até mais ricas do que as verduras comuns - e são saborosas. Além disso, quanto mais silvestre é a espécie, menos agrotóxicos requer e maior o aproveitamento de nutrientes do solo. E o melhor: não precisa pagar caro para consumir PANCs. A ideia é justamente democratizar o acesso à comida e fazer com que aprendamos a ver alimentos cheios de nutrientes onde antes só víamos mato. A ora-pro-nóbis já é bem famosa aqui em Minas Gerais, mas ela é só uma das centenas de PANCs encontradas em qualquer cantinho de terra.
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