Nhoque de ricota com espinafre. 1)Refogue um maço de espinafre rapidamente até murchar. 2) Pique um pacote de ricota e tempere com azeite, sal e especiarias a gosto. 3) Bata o espinafre no liquidificador rapidamente e acrescente a ricota e bata novamente até formar uma massa homogênea. (Bata primeiro no modo de pulsar do liquidificador, ele ajuda nessa textura mais seca. Vá mexendo com um colher para ajudar, depois coloque no modo normal e acrescente um pouco mais de azeite para dar liga) Essa é a única parte da receita que exige mais paciência. Mas se você tiver um mix o processo é mais fácil. 4) Quando a massa estiver homogênea, retire do liquidificador e acrescente 4 colheres rasas de sopa de aveia triturada e misture bem. Caso a massa ainda tenha algumas partes de ricota que ficaram sem ser trituradas no liquidificador, esse é o momento de você amassar com o garfo. 5) Faça as bolinhas do tamanho que deseja (recomendo pequenas) e coloque para assar no forno pré aquecido à 220 graus por 10 minutos. 6)Retire do forno e sirva com o molho que deseja. * Essa receita rende duas porções.
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